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[라이프 스타일] 튀김·볶음 대신 찜, 뼈째 먹는 생선 …

━ 트렌드 │ 부드러운 음식이 뜬다 현대그린푸드가 포화증기기법으로 가공해 잇몸으로도 먹을 수 있을 만큼 부드러운 식감의 연화식 가자미튀김, 꼬리찜, 비프스튜. [변선구 기

중앙일보

2018.03.13 01:03
[21세기 바다목장시대] 下. 갈 길이 멀다

1995년 로마에서 열린 세계식량회의는 21세기 세계 식량수급의 최후 보루로 수산업을 꼽았다. 이때부터 세계 주요 국가들은 수산 식량 증산에 온 힘을 쏟고 있다. 우리 나라는 현재

중앙일보

2000.05.31 00:00
그물에 걸린 해파리 때문에 10t 어선 뒤집혀

지난달 30일 일본 지바현 부근 해역에서는 해파리를 잡던 10t짜리 저인망 어선이 해파리 때문에 전복되는 사고가 발생했다. 이 사고로 인해 선장을 비롯한 선원 3명이 바다에 빠지는

중앙일보

2009.11.04 17:50
‘거제지심도’ 통영 앞바다의 신선함을 식탁위에 재현

매일 아침 통영 앞바다에서 재료를 직접 공수한 활어 사시미 서울에서 맛볼 수 있어 날씨가 무더워지면서 입맛을 잃었다는 사람들이 늘고 있다. 배는 고픈데 무엇을 먹어야 할지 머릿속에

온라인 중앙일보

2011.06.17 10:27
역사를 만드는 ‘흙수저’들의 힘

브뤼겔의 ‘사육제와 사순절의 싸움’(1559) 웃음은 힘이 세다. 진정한 웃음 속에는 풍자의 칼, 전복의 지렛대와 미래에 대한 낙관, 현재를 견디는 유쾌한 힘이 함께하기 때문이다

중앙선데이

2015.12.06 00:42
현대식 화덕서 구운 북경오리 … 싱싱한 생선 통째로 찐 칭정우럭

정통 중국식에 한국인의 입맛을 살짝 가미한 요리가 인기를 끈다. 중앙일보 라이프 트렌드가 세계적인 맛집 평가서 ‘미쉐린 가이드 서울 2017’이 선정한 대표 중식당을 찾았다. 화덕

중앙일보

2016.12.20 00:00
[이택희의 맛따라기] 진한 맛, 다양한 음식, 후한 인심 … 모래내시장 39년 밥집 ‘식이네집’

잘 익은 묵은지 몇 잎 바닥에 깔고 돼지고기 앞다리살을 큼직큼직하게 잘라 넣고 국물 자작하게 끓인 ‘식이네집’ 돼지고기두루치기. 근육부터 껍질까지 고기의 모든 층위가 살아있는 고

중앙일보

2017.06.30 00:01
'완도토종전복', 다시마·미역 먹고 자란 저지방 고단백질 '바다의 웅담'

전복을 들어 보여주고 있는 김만옥 한국전복유통협회 회장. 사진=프리랜서 장정필 한우고기는 건강을 생각해 잘 먹지 않아 선물을 받아도 반기지 않는 사람이 있다. 사과나 배는 추석이

중앙일보

2014.08.18 00:02
어화부터 후식까지 5단계 풀코스 '종합예술'

1 팔순을 맞은 대왕대비 조씨에게 고종이 선물한 ‘고임상’을 한복려 원장이 재현한 것. 2 15일 만찬엔 조선 왕실에서 그러했듯 궁중음악·무용이 함께 펼쳐졌다. 3 한 원장이 만찬

온라인 중앙일보

2013.10.20 00:44
더위 쫓는 복날 음식 … 전국 보양식 지도

복날이 뭐길래 우리 국민들은 그토록 보양식에 연연할까? 　“삼복지간(三伏之間)엔 입술에 붙은 밥알도 무겁다”는 속담이 그 이유를 잘 설명한다. 더위로 스태미나가 떨어져서다. 복날

중앙일보

2013.07.27 00:16
[이택희의 맛따라기] 술 빚는 셰프, 고급요리 수준의 안주 … 서교동 ‘한식 주점 얼쑤’

‘한식 주점 얼쑤’는 중심메뉴 몇 가지를 매달 바꾼다. ‘10월의 메뉴’ 대표작은 능이갈비찜이다. 한우 갈비에 밤과 당근을 다듬어 넣고 찜을 했다가 표고·능이를 올려 다시 익힌

중앙일보

2017.09.29 00:01
만들기 쉽고 맛 좋고, 사위도 반한 호텔식 샌드위치

━ [더,오래] 민국홍의 삼식이 레시피(22) 영화 '리틀 포레스트'에서 주인공 혜원(김태리 분)이 양배추 샌드위치를 만들어 먹는 모습. [중앙포토] 만

중앙일보

2019.05.15 15:00
통영 해상서 쌍끌이 어선 전복 8명 사망·실종

6일 경남 통영시 욕지도 인근 좌사리도 남서방 4.63㎞ 해상에서 악천후 속에 조업을 나갔던 59t급 쌍끌이 어선 ‘제일호’가 뒤집혀 4명이 숨졌다. 또 4명은 실종되고 3명만이

중앙일보

2018.03.08 00:57
3년 만에 열리는 서편제 그 섬…노란 유채꽃, 시간도 쉬어간다

유채꽃 만발한 전남 완도 청산도. 4월 내내 노란빛 장관이 이어질 전망이다. 꽃구경해보겠다고, 애오라지 봄기운 한번 느껴보겠다고 차로 5시간, 또 배로 1시간 가까이 달려 섬에

중앙일보

2022.04.14 05:00
김장철

세계적으로 「다이어트」 (일상적인 음식)의 품을 분류해 보면 대충 네가지 단계가 있다고 말한다. 첫째 단계는 곡물에 편중하고 있는 방식이다. 이를 인도형이라고도 하며 제일 수준이

중앙일보

1976.11.19 00:00
[week&] 젓가락 대행진

오분자기 돌솥밥"제주 음식의 매력은 신선한 재료의 맛을 고스란히 느낄 수 있다는 거죠. 푸른 바다로 둘러싸여 있는 데다 여기저기 산과 들이 펼쳐져 있잖아요. '제주도=식재료 창고'

중앙일보

2007.03.15 14:48
더위에 지친 몸 진한 추어탕 한 그릇을

/* 우축 컴포넌트 */.aBodyComTit {background-color:#0a6a46; font-size:12px; font-weight:bold; color:#fff;

중앙일보

2010.10.09 16:21
[분수대] 혁명과 쿠데타

원래 회전한다는 뜻인 ‘레볼루션(revolution)’이 혁명이란 의미를 갖게 된 건 16세기 폴란드 천문학자 니콜라우스 코페르니쿠스 때문이었다. 하늘 아닌 땅이 돈다고 믿었던

중앙일보

2011.05.16 00:23
트롤어선 파도에 전복

【동해=권혁룡 기자】3일 오후6시쯤 울릉도 천부항 북방 0.5마일 해상에서 고기잡이하던 동해기선 저인망소속 트롤어선 제11신양호(76t·선장 권영동·32)가 높이3∼4m의 파도에

중앙일보

1988.04.04 00:00
낙동강 익사자시체 모두인양

【창원=연합】 낙동강 고깃배전복사고 실종자 수색작업을 펴고있는 경찰은 3일하오5시20분쯤 사고지점서1km 떨어진 강변에서 실종자 박호조씨 (59·여) 등 5명의 시체를 인양함으로써

중앙일보

1983.08.04 00:00
[그 후 10년] 시프린스호 기름 유출

▶ 국내 최악의 해양 기름 오염사고를 불렀던 시프린스호가 전남 여수시 연도에서 좌초된 지 10년. 아직도 남해안 곳곳엔 그때의 상처가 남아 있다. 19일 굴착기로 파헤친 여수시 금

중앙일보

2005.07.21 05:15
[탈출!설음식] 우리 우리 설날은 나가서 색다르게

명절 외식은 어렵습니다. 고생한 아내나 어머니에게 별미 음식이라도 대접하고 싶지만 영업하는 집이 드무니까요. 그래도 잘 살펴보면 연중무휴를 내걸고 영업하는 곳이 제법 있답니다. 그

중앙일보

2007.02.15 15:11
미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ⑤

‘미션투 셰프’도 막바지에 다다랐다. 그런데도 셰프들의 아이디어는 날로 도전적이다. 족발· 돌솥비빔밥 등 너무나 한국적인 요리도 들고 나왔다. 시간이 지날수록 ‘가장 한국적인 것

중앙일보

2010.06.15 00:00
자갈치 왕아지매

"오이소, 보이소, 사이소-." 부산시 중구 충무동 세칭 자갈치 시장의 새벽. 아직 먼동의 자위가 돋기 전이라 바다 빛도 시커멓건만 이곳은 벌써 깨어나 시끄럽기 짝이 없다. 얄싸

중앙일보

2002.04.01 00:00